Cabernet Sauvignon é uma uva originária da França, difundida em todo o mundo e com boa adaptação na Serra Gaúcha, principalmente nos Caminhos de Pedra, pela sua brotação tardia, fugindo das geadas no período de brotação.

Notas de produção 

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias a temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, e carvalho francês, engarrafado e permanece em caves por 06 meses. 

Dados analíticos 

• Grau alcoólico: 13,00%VV

• Acidez total: 7,35 g/l (ácido tartárico)

• Açúcar residual: 1,80 g/l

• pH: 3,47

Harmonização: Carnes vermelhas, grelhados, feijoada, queijos fortes e embutidos.
Paladar: Carnes vermelhas, grelhados, feijoada, queijos fortes e embutidos.
Aroma: Cravo-da-índia, café, tabaco e passas.
Aspecto: Vinho de cor vermelho rubi intenso.