Goethe é uma variedade híbrida, oriunda do cruzamento do Moscato de Hamburgo e Cartier, uv rústica de cor rosada, casca dura, rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Série ilimitada e enumerada de garrafas.

Notas de produção 

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração a frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação a 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte. O vinho base para o espumante processo champenoise é conduzido à fermentação para a tomada de espuma em temperatura de 10° a 12°C, permanecendo 24 meses sobre borras, dando-lhe características de volume em boca com acidez equilibrada e persistência de sabor.

Dados analíticos 

• Grau alcoólico: 11,5%VV

• Acidez total: 5,50 g/l (ácido tartárico)

• Açúcar residual: 1,60 g/l

• pH: 3,33

Harmonização: Entradas, tábuas de frios, usada também na culinária para molhos e marinadas. 
Paladar: Entradas, tábuas de frios, usada também na culinária para molhos e marinadas. 
Aroma: Aromas de frutas tropicais (maracujá, goiaba, mamão papaya, citrus, gerânios).
Aspecto: Aromas de frutas tropicais (maracujá, goiaba, mamão papaya, citrus, gerânios).