Memorável Goethe

A variedade Goethe foi uma das primeiras castas cultivadas na Serra Gaúcha, tendo sua origem a partir do cruzamento de Moscato de Hamburgo e Carter. É uma uva rustica de cor rosada, com casca dura, sendo rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Ao ser vinificada, lhes são transferidos aromas característicos da variedade e terroir.

Notas de elaboração

 
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte por 36 meses, engarrafa-se e permanecido em caves, por 12 meses. 
 

Dados analíticos 

Grau alcoólico: 11,30%VV
Acidez total: 5,01 g/l (ácido tartárico)
Açúcar residual: 2,22 g/l
PH: 3,48

Notas de Degustação

    Visual: amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade;
    Olfato: frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo, especiarias;
    Gustativo: baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso levemente amadeirado.

Harmonização

Momentos festivos, queijo gorgonzola, lâminas de peras com queijo pecorino toscano de média maturação.