Peverella

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Informações do produto


Peverella


Primeira variedade branca vinífera, vinda da Itália, região do Vêneto. Escrita em dialeto Vêneto, cuja palavra "Peverella" deriva do dialeto "pevero", que na tradução para o português significa pimenta. Seu sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome da variedade. A casta foi extinta quando chegaram outras variedades europeias economicamente mais viáveis, por força do marketing,hibridas e americanas para suco de uva.
 

Notas de elaboração

 
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.
 

Dados analíticos

Grau alcoólico: 11,10%VV
Acidez total: 5,96 g/l (ácido tartárico)
Açúcar residual: 1,70 g/l

PH: 3,45


Notas de Degustação


    Visual: límpido, brilhante e amarelo-palha;
    Olfato: delicado, vinhoso, notas cítricas;
    Gustativo: acidez equilibrada, picante na ponta da língua, refrescante, bom volume em boca.

Harmonização

Frutos do mar, peixes, molhos brancos, queijos leves, carnes brancas, entre outros.


Especificações Técnicas


Marca Salvati & Sirena
Varietal Peverella
Linha Vinho Fino Branco Seco Peverella - Caminhos de Pedra
Origem Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serrarande do Gaúcha - Rio G Sul - Brasil
Variedade Peverella
Safra Não safrado
Lote 01/2018
Embalagem Caixa de papelão
Época da colheita Março
Tipo de colheita Manual, seguida de seleção dos melhores cachos
Clima Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite
Solo Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido
Temperatura de consumo 6 a 10 ºC

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