Peverella
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Informações do produto
Informações do produto: Peverella
Primeira variedade branca vinífera, vinda da Itália, região do Vêneto. Escrita em dialeto Vêneto, cuja palavra "Peverella" deriva do dialeto "pevero", que na tradução para o português significa pimenta. Seu sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome da variedade. A casta foi extinta quando chegaram outras variedades europeias economicamente mais viáveis, por força do marketing,hibridas e americanas para suco de uva.
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.
Dados analíticos
Visual: límpido, brilhante e amarelo-palha;
Olfato: delicado, vinhoso, notas cítricas;
Gustativo: acidez equilibrada, picante na ponta da língua, refrescante, bom volume em boca.
Notas de elaboração
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.
Dados analíticos
Grau alcoólico: 11,10%VV
Acidez total: 5,96 g/l (ácido tartárico)
Açúcar residual: 1,70 g/l
PH: 3,45
Notas de Degustação
Visual: límpido, brilhante e amarelo-palha;
Olfato: delicado, vinhoso, notas cítricas;
Gustativo: acidez equilibrada, picante na ponta da língua, refrescante, bom volume em boca.
Harmonização
Frutos do mar, peixes, molhos brancos, queijos leves, carnes brancas, entre outros.Especificações Técnicas
Especificações Técnicas
| Marca | Salvati & Sirena |
|---|---|
| Varietal | Peverella |
| Linha | Vinho Fino Branco Seco Peverella - Caminhos de Pedra |
| Origem | Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serrarande do Gaúcha - Rio G Sul - Brasil |
| Variedade | Peverella |
| Safra | Não safrado |
| Lote | 01/2018 |
| Embalagem | Caixa de papelão |
| Época da colheita | Março |
| Tipo de colheita | Manual, seguida de seleção dos melhores cachos |
| Clima | Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite |
| Solo | Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido |
| Temperatura de consumo | 6 a 10 ºC |
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