Peverella

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Informações do produto


Peverella


Primeira variedade branca vinífera, vinda da Europa da região do Vêneto, na Itália. Escrita em dialeto vêneto, foi extinta quando chegaram outras variedades viníferas viáveis economicamente e por força do marketing. A palavra Peverella é originária de ´pevero´, que do dialeto para o português significa pimenta. Seu sabor sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome à variedade. Esta variedade foi resgatada pela Vinícola por seu caráter histórico-cultural e diferencial.


Notas de produção

 

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanece em caves, por 04 meses.

 

Dados analíticos 

  • Grau alcoólico: 11,10%VV
  • Acidez total: 4,27 g/l (ácido tartárico)
  • Açúcar residual: 1,70 g/l
  • pH: 3,45


Harmonização: Frutos do mar, peixes, molhos brancos, queijos leves, carnes brancas.
Paladar: Frutos do mar, peixes, molhos brancos, queijos leves, carnes brancas. 
Aroma: Delicado, vinhoso, franco.
Aspecto: Vinho de cor amarelo palha brilhante.

 

Especificações Técnicas


Marca Salvati & Sirena
Varietal Peverella
Linha Vinho Fino Peverella - Caminhos de Pedra
Origem Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serrarande do Gaúcha - Rio G Sul - Brasil
Variedade Sauvignon Blanc e Goethe
Safra Não safrado
Lote 01/2016
Embalagem Garrafas de 750ml em caixas de papelão com 06 unidades
Época da colheita Março
Tipo de colheita Manual, seguida de seleção dos melhores cachos
Clima Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite
Solo Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido
Temperatura de consumo 6 a 10 ºC

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