Poema Tinto Suave

Tinto Suave é o corte entre o vinho seco Tannat com mosto de Bordô, transferindo-lhe doçura e persistência em boca inigualável. 

Notas de Elaboração:

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias a temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, adicionado mosto de Bordô para torna-lo suave, engarrafa-se e permanece em caves de 06 meses a 1 ano.

Dados Analíticos:

• Grau alcoólico: 10,10%VV;                 
  
• Açúcar residual: 48,8 g/L;
• Acidez total: 6,75 g/L;
  
• pH: 3,33.

Notas de Degustação:

• Visual: vermelho-rubi intenso, com tonalidades violáceas, espuma consistente e duradoura;
  
• Olfato: framboesa, cereja, amora, ameixa, morango, figos pretos;
• Gustativo: sabor levemente adocicado que se contrapõe com os taninos da uva Tannat.

Harmonização:

Degusta-se gelado com pratos de fundo doce. Ex: Salmão grelhado na manteiga com creme de leite e raspas de limão siciliano.